民间关于萝卜的说法非常多,如“萝卜不能同人参一起吃”,因为萝卜会抵消人参的滋补之力;然而,有些地方又说萝卜相当于一棵“小人参”,似乎萝卜还有补益的功效。为什么会出现这样看似相互矛盾的说法呢
原来,这和萝卜的吃法有很大关系。生萝卜味道辛辣,辛味偏散,有泄气的功效。
而萝卜煮熟后,辛味大半会去掉,变成以甜味为主,甘能补脾,萝卜便具有一定的“补脾”功效。
细解本草
莱菔子性味与萝卜类似,但作为萝卜的种子,莱菔子的味道尤其辛辣。
古人见萝卜必待霜降节气、天气变冷后才最终成熟,认为它偏好自然界中的“秋降”之气。再加上它的根部向下长得较深,有“下气”的作用,因此萝卜可用于消食。
莱菔子则基本没有萝卜根的甜味,味道异常辛辣,“降气”的功效比萝卜更强,还兼能化痰。
活用本草
莱菔子味道辛辣,一般较少用来做药膳,用得较多的还是莱菔根,也就是萝卜。
但生吃萝卜也有一定风险,因为它含有一定量的芥子油,大量摄入有中毒的可能性;煮熟后,芥子油挥发就无此危险了。